Approche
L’alimentation et la nutrition sont des sujets vastes et complexes. En plus des aspects de santé, ils touchent quasiment tous les domaines de la vie. Mon accompagnement nutritionnel tient compte de cette complexité. Afin de l’appréhender, je m’appuie sur quatre champs de recherche : la nutrition, l’alimentation dynamique, les cobénéfices pour la santé du contact avec la nature et l’alimentation consciente.
nutrition et santé
Une alimentation saine et équilibrée aide à prévenir l’obésité et les maladies non transmissibles comme le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer. Elle contribue aussi à renforcer notre système immunitaire. Lorsqu’on est atteint d’une maladie, une alimentation adaptée peut aider à guérir ou à mieux vivre avec sa maladie.
Les éléments centraux à prendre en considération sont les substances nutritives, la quantité et la qualité des aliments, les préférences personnelles, les modes de cuisson, le temps que l’on peut consacrer aux achats, à la préparation et aux repas, le budget à disposition.
La prescription de compléments alimentaires peut-être intéressante lorsque le corps à besoin d’un soutien accru. Par exemple pour booster son système immunitaire en vue de la saison froide, pour lutter contre une infection ou se remettre sur pied à la suite d’une maladie.
Manger en pleine conscience
« Manger en pleine conscience, c’est cela : faire confiance à son corps, à ses mécanismes de régulation. Intuitivement, nous savons ce qui est bon pour nous, si nous savons nous mettre à l’écoute ». C’est ainsi que Dr G. Apfeldorfer décrit cette approche dans la préface au livre de Dr J. Chozen Bays.
La force de cette méthode est de produire un changement de l’intérieur, c’est à dire que le changement dans notre façon de nous alimenter est guidé par des expériences personnelles et non pas par des règles extérieures. L’idée de base est d’être entièrement présent dans l’acte de manger, d’être attentif à ce que notre corps, notre cœur, notre esprit nous disent pendant que l’on mange, avant et après.
L’exercice fondamental de l’alimentation en pleine conscience consiste à consacrer toute son attention à manger une toute petite quantité de nourriture. Cet exercice nous amène à percevoir différentes sortes de faim : la faim des yeux, celle de l’estomac ou encore celle du cœur. Il est essentiel de savoir distinguer et évaluer les différentes sortes de faim que nous ressentons afin d’établir une relation équilibrée avec la nourriture. On en dénombre jusqu’à neuf !
Santé et environnement
Dans ce vaste domaine, deux questions m’intéressent particulièrement. La première concerne l’impact de l’être humain sur la nature : Comment bien manger sans détruire la nature ? La deuxième concerne l’impact de la nature sur l’être humain : Comment le contact avec la nature favorise la santé en général et une alimentation saine en particulier ?
Si l’on étudie l’ensemble du système alimentaire, on voit que toutes les parties prenantes jouent un rôle important dans la préservation de la nature. Le rôle des agricultrices et agriculteurs est de produire en préservant la fertilité des sols et la biodiversité. Le rôle des transformateurs est de travailler les produits bruts sans les dénaturer et en limitant le gaspillage. Le rôle des consommateurs est de manger en conscience et de privilégier les aliments issus de fermes et d’entreprises qui travaillent dans les règles de l’art.
Concernant les bénéfices sur la santé du contact avec la nature, de plus en plus d’études prouvent que de passer du temps dans la nature est bon pour la santé physique et mentale. On sait par exemple que l’exposition à certains microorganismes permet de stimuler et de réguler la tolérance du système immunitaire ! Jardiner permet ainsi de renforcer son système immunitaire et de manger mieux, car rien n’est meilleur que les légumes que l’on a cultivés soi-même :-)
L’alimentation dynamique
Selon cette conception de l’alimentation, les aliments que nous mangeons ont pour tâche de stimuler les forces de notre corps. Ces forces doivent nous permettre de faire le lien entre la pensée, la volonté et l’action.
Dans cette perspective, il est important de choisir des aliments de qualité, issus de sols vivants. Il convient également d’en consommer de justes quantités pour que le corps puisse transformer les aliments correctement et ne pas tomber malade.
Les substances nutritives, que l’on trouve dans les différentes parties des plantes, sont reliées aux différentes parties du corps auxquelles elles donnent de la force. Ainsi, les sels contenus dans les racines agissent sur la tête et stimulent la pensée. Les protéines végétales et les glucides contenus dans les fruits et les fleurs agissent respectivement sur le ventre et sur la gorge et le palais. Les graisses végétales fournies par les feuilles vertes agissent surtout sur le cœur et les poumons.